(CIS-intern) – Das friesische Novembergrau mit einem kulinarischen Feuerwerk zu erhellen, ist ein guter Plan. Einer, der mit dem Island Food Festival bestens aufgeht: Vom 11. bis 15. November laden sechs Sylter Gastgeber befreundete Spitzenköche und Winzer renommierter Weingüter von nah und fern ein, um die kulinarische Vielfalt der Insel erlebbar zu machen. „Wir zelebrieren mit unseren Gästen fünf Tage lang entspannten Genuss, Begegnung und Freundschaft. Ich freue mich immer wie verrückt auf das Ereignis“, sagt Sternekoch Holger Bodendorf (Landhaus Stricker), der das Konzept erstmals 2019 unter seiner Regie umsetzte. Gemeinsam mit Max Westphal (Severin*s Resort & Spa), Jan Nissen-Hünding (Samoa Seepferdchen), Benjamin Müller-Birkholz (Hotel & Restaurant Jörg Müller), Jan-Philipp Berner (Söl’ring Hof) und Thomas Samson (Dorfkrug Bar & Grill) hat er in diesem Jahr ein Programm der Extraklasse zusammengestellt.
Fünf Tage voller Genuss, Begegnung und Freundschaft
Der Auftakt am Mittwoch, 11. November, im Severin*s Resort & Spa gibt einen Vorgeschmack auf die kulinarischen Erlebnisse des Festivals. Beim „Get in touch with the Island“ kochen die Küchenteams aller sechs gastgebenden Häuser gemeinsam und heißen Gastköche und Gastwinzer sowie Sylter Produzenten willkommen. Mit dabei sind unter anderem die Sylter Landschlachterei, der Käseklub Keitum und Dittmeyer’s Austern-Compagnie mit ihren Produkten.
An den folgenden Tagen verteilt sich das Festival über die Insel. Im Söl’ring Hof lassen Frédéric Morel und Jan-Philipp Berner unter dem Motto „Ziemlich beste Freunde“ die Küchen ihrer Heimatregionen Bretagne und Nordsee zusammentreffen. Die Weinbegleitung übernimmt Andreas Schumann vom Weingut Odinstal aus der Pfalz. Im Samoa Seepferdchen bringt Stefan Fäth vom Hamburger Restaurant Jellyfish seine Fisch- und Meeresfrüchteküche ein: Hanseatisches Fine Dining trifft auf Sylter Beach-Cuisine. Dazu kommen die Weine von „Niepoort und Freunde“ aus dem portugiesischen Douro-Tal und von der Mosel. Österreichische Gastlichkeit zieht im Hotel & Restaurant Jörg Müller ein. Julian Lechner und Simon Schubert vom Wiener Reznicek bringen ihre Interpretation der Beisl-Küche mit auf die Insel, das Weingut Wieninger stellt dazu seine Weine vor.
Im Dorfkrug Bar & Grill verbindet Mathias Seidel alpine Kochkunst mit den Weinen der Robert Mondavi Winery aus dem kalifornischen Napa Valley. Holger Bodendorf empfängt im Landhaus Stricker Alexandru Simon vom Wiener Restaurant Glasswing. Gemeinsam widmen sie sich dem „Besten aus dem Meer“, begleitet von Weinen der Maison M. Chapoutier aus dem Rhônetal. Im Severin*s Resort & Spa ist Christian Kuchler von der Schweizer Taverne zum Schäfli zu Gast. Für ein gemeinsames Menü steht er dort mit Nils Henkel und René Verse am Herd. Weinpartner des Hauses ist das Weingut Dreissigacker aus Rheinhessen.
Showdown im Landhaus Stricker
Kein Island Food Festival ohne Exkursion: Am Freitagmittag, 13. November, geht es mit Jan-Philipp Berner auf „Kulinarische Inselsafari“. „Wer die Insel wirklich schmecken möchte, muss hinaus in die Natur“, so das Credo des Zweisternekochs. Gemeinsam mit seinen Gästen geht es im Oldtimerbus über die Insel, begleitet von bretonischem Bier à la Morel und Sylter Rosensecco.
Den Höhepunkt des Festivals bildet am Samstagabend, 14. November, die große Küchenparty im Landhaus Stricker, die nochmal alle Protagonisten zusammenbringt. An Live-Cooking-Stationen steuert jedes der sechs Kochduos zwei Gänge bei, begleitend dazu die Weine der Gastwinzer. Die Gäste sind mittendrin und feiern anschließend mit DJ Peter Kliem weiter. Zum entspannten Ausklang lädt das Samoa Seepferdchen am Sonntag erstmals zum Katerfrühstück „Bubbles & Bites“.
Alle Akteure, alle Infos und Buchung: www.island-food-festival.de
Fünf Tage im Zeichen des Genusses: Das Island Food Festival steht für kulinarische Events, kreative Spitzenküche und Begegnungen, die über den Tellerrand hinausgehen.
Foto: Axel Steinbach / Island Food Festival
